這個方法始於元代，相傳在福建南安有壹位姓黃的商人，是開小糖坊的，有壹天，糖坊的墻倒塌了，墻中的黃泥壓蓋在他所制的黑糖上面，在清除黃泥時，他發現被黃泥覆蓋過的黑糖變白了，於是他反復試驗，證實了在黑糖上覆蓋黃泥可以使黑糖變白，就用這個方法制造白糖。
簡單來說，制白糖最重要的是使黑糖變白，史上清凈黑糖汁除了用黃泥外，還有用石灰、山白石、鴨卵清等。
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由於糖太珍貴了，我們古人就開始學習各種制糖的工藝，我們向埃及學過，也向波斯學過。到了唐太宗時期，就派王玄策到印度學習制作白糖的方法。當然他不僅“壹人滅壹國”，更重要的是把蔗糖的方法帶回唐朝，從此中國的制糖工藝水平大大提高了。
經過宋元兩代以後，中國還不斷學習外國的制糖技術，《馬可波羅遊記》記載：幾個從巴比倫來的人，教中國人用木材的灰來精煉白糖。正是經過不斷努力，終於在明朝時“黃泥水淋糖法”橫空出世，人類終於可以制作出今天的白砂糖。