2.將砂鍋加熱，加入少許油，放入魚，煎至兩面金黃，放入蔥、姜。
3.加入足夠的開水。
4.煮沸後轉小火(如果想讓湯變白，小火燉10分鐘)小火燉40分鐘。
5.最後加入鹽和胡椒粉(如果不喜歡胡椒粉的味道，可以在水剛開的時候加壹點胡椒粉)和雞精、少許香菜調味。
材料:
清江魚1(重約600克)，碎耳根，蔥絲80克，黃瓜片50克，蔥絲，香菜葉，紅辣椒絲10克。調味鹽6g，蔥姜汁10g，白酒5g，雞精15g，鮮湯15g，辣椒粉10g，孜然粉5g，十三香3g，紅油30g，花椒油15g，紅豆沙20g等。
青墩清江魚的營養功效:
1.消除水腫。
2.通奶明目。
適合人群:
慢性病患者不宜食用。
營養價值:
1，清江魚的蛋白質不僅含量高，而且質量好。人體消化率可達96%，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D。
2.清江魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。