因為果酒的度數大多很低，在10度到15度之間，而且水果中有大量的水分，所以在制作果酒的過程中，建議選擇壹些度數較高的白酒，這樣會使果酒的口感非常好，放在密閉的環境中會使酒的口感保持得非常好。
雖然很多水果適合釀酒，但不壹定適合釀酒。因此，在選擇自釀果酒時，應選擇果汁豐富、含糖量高的水果釀造。因為新鮮水果的外表總會沾有灰塵等雜質，所以在泡酒前壹定要清洗幹凈，用涼開水沖壹下就可以了。
如果葡萄酒在釀造過程中處理不當，很容易滋生大腸桿菌，所以釀造時使用的器皿和水果表面不能有水分或其他雜質。
果酒在發酵過程中，容易產生大量二氧化碳氣體，因此也容易造成容器爆炸，所以釀造果酒應選擇帶自動排氣閥的玻璃容器。
桑葚酒要求30%以上的白酒，30%以上的白酒只是壹個條件，同時要在密閉的環境下存放。而30%以下的白酒不容易長時間存放，需要在低溫密閉環境下存放。