材料:
紅薯粉絲1肉末100g
調料:
郫縣豆瓣1大勺姜3片蒜末1大勺蔥花1大勺高湯4大勺(約50毫升)花椒1壹小把幹辣椒(切段)、醬油1大勺味精和少許花椒粉1小勺。
練習:
1.粉絲用熱水浸泡(約15分鐘)，然後用剪刀剪短幾下，瀝幹備用。
2.炒鍋倒入適量食用油，加熱。
油熱時，放入花椒、辣椒、蒜末、姜末使其起味，再放入肉末翻炒至變色。
3.肉末變色後，推到壹邊，鍋稍微傾斜。油的壹面放入豆瓣，翻炒幾下，然後拌勻，再倒入高湯(骨湯或清雞湯)。
4.倒入高湯後，加入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁變幹。最後加入醬油，撒上花椒粉、味精、蔥花攪拌均勻。
建議:
1，做這道菜的粉絲建議選地瓜粉絲(就是地瓜粉絲喲* _ *)，這樣翻筋鬥味道更好:)
2.另外，蒜末、豆瓣、花椒粉是這道菜的精華，缺壹不可。
3、因為豆瓣本身就很鹹，而且加了醬油，所以這道菜不需要額外加鹽！打醬油不僅香，而且色美！
4、這又是壹道很好吃的川菜，不得不提醒妳——控制食欲！