操作:
1.糯米洗凈泡發(我壹般是前壹天晚上泡發，著急的話至少要泡1分鐘)，泡發的糯米瀝幹備用。
2.將浸泡過的蘑菇切碎、切塊備用；胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁備用；將蔥和姜剁成粉末備用。
3、盆裏放壹盒肉沫，放入2個食材，加入調料，拌勻朝壹個方向攪拌，分階段加入雞汁，讓肉壹點壹點“吃”出鮮美的雞汁。攪拌後肉餡還是黏糊糊的。這時候戴上壹次性塑料手套，在盆裏反復拍打肉面團(有點類似於烤掉面團)。反復，當肉不粘手的時候，肉餡就會調整。
4.大白菜洗凈瀝幹水分後，抹上壹層薄薄的油，鋪在蒸鍋裏。
5.以1勺為準，舀起第三處準備好的肉餡，塞在雙手掌心，雙手交替拍打。肉餡形成圓形丸子後，用糯米包裹在65，438+0處放在第四處的大白菜上，以此類推。
6.把蒸鍋裝滿水。大火燒開後，放入裝有肉丸的蒸鍋，蓋上蓋子蒸20分鐘左右，然後關火。打開蒸鍋，蒸3-5分鐘。直接上蒸鍋或者放在新鮮的菜葉上。