白蕓豆主要由蛋白質和粗纖維組成，還含有氨基酸、維生素、鈣、鐵等微量元素。其中蛋白質的含量比雞肉高，鈣的含量是雞肉的七倍以上，鐵的含量是雞肉的四倍，B族維生素的含量也比雞肉高。此外，吃白蕓豆時要註意控制食用量，不要單壹攝入過多，應與其他肉類、蔬菜、水果壹起食用，保證體內營養攝入的多樣化。
白蕓豆的選購技巧
1，看顏色:妳需要註意的是優質的白蕓豆，色澤鮮亮潔白。
2、看形狀:優質的白蕓豆要求個頭均勻，形狀飽滿。幹的、有蟲的白蕓豆壹定不能買。
3、氣味:優質白蕓豆有淡淡的蕓豆香氣，無其他氣味，無黴味。
4、看幹度:賣的白蕓豆都是幹的，所以選擇幹度好的白蕓豆。可以抓壹把白蕓豆，聽聽聲音。壹般幹度好的白蕓豆，撞擊後會發出清脆的聲音。
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