制作工具或設備:攪拌機、篩子、烤紙、烤模、烤箱、案板。
生產流程:
(1)烤箱預熱至170℃(或火175℃火160℃)，烤盤鋪上烤紙，然後將烤模放好待用。
(2)將雞蛋分為蛋黃和蛋清備用。
(3)將蛋黃、細鹽、半糖倒入攪拌桶中，放入攪拌機中攪拌至稠白色，然後依次加入低粉、泡打粉、脫脂牛奶、色拉油，攪拌均勻。
(4)將蛋清和另壹半糖放入另壹個攪拌桶中，用攪拌機打成軟泡沫(蛋清壹定要打成雞尾狀，也就是用攪拌機挖出來蛋清的尖端不會彎曲)，拌入蛋黃混合物(分兩次)，攪拌均勻(迅速)，放入備用的烘焙模具中，抹平後放入烤箱烘焙。打蛋白很重要。做好蛋糕的關鍵是攪拌蛋白。壹般我們需要添加塔塔粉(4克蛋白質穩定劑)。
(5)烤40分鐘左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁熱蓋在案板上，冷卻後即可食用。
我是壹名專業的西式糕點師傅。不懂就繼續提問。