嫩溜肝尖做法如下：
材料準備：豬肝、冬筍、黃瓜、紅椒、木耳、油、大蔥、蒜、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、醋、生抽、老抽、白糖等。
1、把豬肝改刀切成薄厚均勻的柳葉片，放入清水中多清洗幾遍，壹定要把豬肝的血水清洗幹凈，再用廚房用紙或者幹凈的毛巾把水分擠幹。加入食用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，攪拌均勻。
2、冬筍切片，黃瓜切成菱形片，紅椒切片，大蔥切段，蒜切片，再準備點泡發好的黑木耳。
3、調個料汁，空碗中加入2勺清水、1勺生抽、1勺料酒、半勺醋、半勺老抽、壹小勺鹽、少許胡椒粉、壹小勺白糖、少許的澱粉，充分攪拌均勻。
4、鍋中加入油，油溫四成熱下入豬肝，用筷子迅速地滑散，待豬肝變色後，下入配菜，壹起過下油，接著用漏勺撈出來。
5、鍋中留底油，放入蔥蒜爆香，然後下入豬肝和配菜稍微地翻炒兩下，把調好的料汁倒入鍋中，開大火翻炒，大約10秒鐘，炒到芡汁收濃後，淋入少許的明油翻炒均勻就可以出鍋了。