工具/原材料
鯛魚(1)
蔥、姜、小米椒適量
鹽、醬油、料酒2湯匙。
糖、雞精、蠔油1勺
方法/步驟
1/6分步閱讀
準備好食材，姜切絲，小蔥切段，小蔥切段，小米椒切段，線辣椒切段備用。
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魚洗幹凈後，切掉所有魚鰭，切掉頭尾備用。
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每隔8mm左右用刀在肚子上劃壹個洞，不要劃肚子的壹邊。然後用廚房剪刀沿著剪口從魚的背部剪下，註意不要剪到肚子。
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在魚上抹壹勺鹽和2勺料酒，將蔥和姜放入切口腌制15分鐘。
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準備壹個蒸盤，在底部鋪上壹些大蔥，把魚擺成環形，放入蒸鍋100度蒸8分鐘。
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壹邊蒸魚壹邊準備汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚醬油+1勺蠔油+1勺糖+1勺雞精，攪拌均勻。
撒上蔥花，用小米椒裝飾，撒上蔥花，用小米椒裝飾，最後把熱油倒在熱鍋上，聽到“滋滋”的聲音。
需要註意的事項
如果沒有蒸鍋，蒸鍋也可以，根據魚的大小，蒸6-8分鐘也可以。