主料:雞蛋2個，東北味噌(豆瓣醬)100g(可根據自己口味增減)。
食用油適量，香蔥壹根為輔料。
1.先將兩個準備好的雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成蛋液備用；小蔥洗凈，切成段備用。
2.炒鍋洗凈，放在火上晾幹水分。炒鍋加入食用油，熱炒鍋油涼了再加入雞蛋。關鍵點在這裏。倒入蛋液後，用筷子朝壹個方向快速攪拌。
3.雞蛋很快散了以後，雞蛋也差不多成型了。此時倒入東北醬油(豆瓣醬)，轉小火快速翻炒。炒菜的時候隔壁老王忍不住流口水。
4.接下來，加入蔥花，攪拌均勻。這樣煎出來的雞蛋醬拌著蘸著都很好吃。
烹飪小技巧1。可能很多人都會做雞蛋醬，有自己的制作方法和喜好。但是，需要註意的是，妳希望雞蛋醬好吃又好看。雞蛋不宜煎成大塊。第壹個雞蛋要快散，第二個兩個雞蛋可以煎四個雞蛋的量。2.炒蛋醬的時候，因為醬本身很鹹，所以做的時候不要加鹽；可以根據自己的口味加壹點糖調味。3.炒雞蛋時不要用太少的油。油太少不好吃，但是也要註意不要太多。油多了會油膩。