準備材料:
3個雞蛋(每個重約60克)
玉米油25克
水35g(可用牛奶代替)
細糖10克(蛋黃糊)
低筋面粉60克
幾滴檸檬汁
細糖35克(蛋白糊)
1配方適合兩個四寸加高模具，壹個模具含面糊270g左右。
2放下地板！低壹級！130度烤60分鐘，140度烤10分鐘上色(不上色可以忽略)。溫度要根據妳烤箱的實際情況來調整。
四寸奇峰太適合壹個人吃了。個人認為，表面稍有裂痕是正常的，只要組織細膩，反彈完美，就是好的奇峰。
將玉米油、白糖和冰混合。
用雞蛋攪拌乳化
篩入低筋面粉。
z形攪拌均勻
加入三個蛋黃
b型攪拌，直到光滑。
低速送至粗氣泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖。
中速攪拌，加入剩余的糖。
轉向低速，送至直立急轉彎。
蛋清糊和蛋黃糊混合均勻。
從20cm的高度倒入模具，輕輕搖晃去除氣泡。
130度低60分鐘至140度10分鐘止色。
到達最高點後，蛋糕會慢慢回落。