采集加工，霜後摘瓜，蒸瓜肉，或加蜂蜜制成果脯；種子也可以吃。可作為蔬菜和水果。所有收獲的瓜都要避免接觸酒、漆、麝香、糯米，否則會腐爛。
白冬瓜味甘，性溫，無毒。
功效:主治:腹脹、利尿、消渴。能益氣抗衰老，消除胸中脹滿，除面銳熱，益大腸，抑丹毒。能消除熱毒引起的癰。冬瓜切塊搓痱子有非常好的治療效果。將其倒入果汁中，可治口渴煩悶，排毒。冬瓜熱吃味道好，冷吃會讓人瘦。烹飪滋養五臟，因為它能解氣。想瘦，想輕，可以多吃瓜；想增肥的人不要吃。凡患有腰疼、各種壞疽者，可切下壹大塊冬瓜貼在瘡面上，感熱時更換。用冬瓜，散熱毒很好。但陰虛久病的人應忌食。
發明與傳說孫真人說:九月不要吃冬瓜，否則會讓人生病。只有磨砂冬瓜最好吃。如果每天給豬餵壹個冬瓜和桐葉，整個11月和12月不餵他任何飼料，豬就不會覺得餓，反而會長得比以前大三四倍。