油炸食物本身就是脂肪含量高的食物，不利於消化，進而影響胃的消化功能，導致體內脂肪堆積，就會導致肥胖。
2.衛生條件差
壹般油炸食品的原料都差壹點或者已經壞了，用的油也不衛生。很多無良商販用的都是地溝油或者重復使用過的老油。油炸食品烹調時間短，而且往往沒有煮熟，不僅沒有殺死食品本身攜帶的病原微生物，還會引起腸道寄生蟲。
3.毒素增加導致癌癥。
油炸食品中的油反復高溫加熱產生的聚合物二聚體和三聚體，毒性很大。大多數油炸食品含有高濃度的丙烯酰胺，這是壹種致癌物質。
4.誘發疾病
油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨松劑和色素。長期食用反式脂肪酸會損害肝臟，阻礙人體新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的風險；膨松劑中鋁含量過高導致體內鋁蓄積，不僅影響兒童智力發育導致阿爾茨海默病，還會引起骨骼損傷變形，導致佝僂病、骨質疏松等疾病。色素攝入過多會引起壹系列類似於慢性中毒和急性中毒的健康問題。