1.將魷魚的內臟取出，清洗幹凈，撕掉薄薄的黑皮。將魷魚無皮的壹面朝上，在魷魚身上斜著輕輕切3毫米寬的條，不要切魷魚。家常菜做法大全
2.將魷魚全部切開後，將魷魚轉向不同的方向，用45度傾斜的刀切成3毫米寬的條，不要切斷魚肉。
3.用花刀將魷魚切成三角形。
4.把水倒進鍋裏。大火燒開後，倒入料酒，將切好的魷魚焯至卷狀，立即取出。
5.胡蘿蔔和青椒切成紡錘形。
6、蔥、姜、蒜切成細粉備用。
7.將油倒入鍋中，中火加熱，將辣椒炒香，撈出辣椒。
8.在花椒油中加入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。。
9.加入胡蘿蔔和青椒。
10，加入魷魚卷翻炒幾下。
11，加入料酒、鹽和少許醋，翻炒均勻立即出鍋。
小貼士:
1，新鮮魷魚必須去掉表面黑膜，切的時候，無皮的壹面朝上，否則不能卷。
2、魷魚焯水煎的時間要短，火要大，不然煎出來味道就不好了。
3、不需要加太多調料，盡量保持魷魚原有的鮮美。