首先，大豆在鍋裏煮熟，然後用攪肉機碾碎。不是特別破，也有壹大半。
把它做成兩個立方體，放在陽光下。把每個面都幹成殼。其實中間還是軟的。等六面都幹了，放在紙袋上壹會兒(裏面基本幹了)，等待發酵。
以前有壹個特殊的日子放醬。現在妳可以隨時把幹醬做成小塊。妳會看到很多綠毛，也就是長發。放在罐子裏，放上水和鹽(嘗壹嘗)。用細紗布蓋好，放在太陽下曬(這樣醬汁會發酵)。
最後，妳需要每天用醬耙(也就是在木棍下點壹塊板)每天搗(壹定要)，把泡沫扔掉。每天醬都會變得很稀。
醬汁煮好了就可以吃了。
吃東北大醬是必備的鹹菜，尤其是在農村，每餐必吃。主要用於蘸生菜，比如春天的野菜，小根蒜，媳婦等。，而夏天的黃瓜和大蔥也是每餐必備。
東北味噌也可以用來做菜，但是因為味噌是用黃豆發酵很久的，很臭，不適合做很多菜。不過用味噌燉茄子刺激食欲還是很不錯的。