吃了紅肉火龍果後尿液變紅也不用擔心，因為紅肉火龍果中含有壹種天然色素“甜菜紅素”。？
其實花青素是植物中重要的壹類色素，大部分植物也會受到花青素的影響，比如葡萄和藍莓，經常吃，但是容易被氧化，所以吃了之後不會影響尿液的顏色。？
但紅色火龍果中的番茄紅素是壹種色素，壹般呈現漂亮的紫紅色，對酸堿不敏感，不變色，在人體內消化吸收率低。？
這種色素經過消化道後壹般會水解，但主要的發色基團相對穩定，尤其是倍他米明不易被人體降解，所以隨人體代謝產物排出。
火龍果的營養價值
1，火龍果富含植物白蛋白，在果蔬中不太常見。這種活性白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起到排毒的作用。
2.火龍果富含美白肌膚的維生素C和減肥、降血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
3.火龍果的含鐵量比壹般水果高。鐵是產生血紅蛋白和其他鐵物質不可缺少的元素，適當攝入鐵還可以預防貧血。