米發高米漿
235克大米
25克糖
米酒37.5克
75克水
25克熟米飯
開花年糕
熟米糊約470克。
生面粉156克
糖125克
9克發酵粉
62.5克油
蛋清50克(壹個就可以)
白醋19g
開花年糕的做法？
將大米洗幹凈，浸泡10小時，瀝幹水分，將米漿中的材料全部放入榨汁機中，磨成漿，越細越好。
請點擊輸入圖片說明。
這是精米糊，蓋上保鮮膜，室溫下養約12小時。時間不壹定，而且是兩倍大。
請點擊輸入圖片說明。
這是發育良好的米糊，體積增大，表面如上圖所示。
請點擊輸入圖片說明。
將生粉、糖、發酵粉和油加入煮熟的米漿中。
請點擊輸入圖片說明。
加入蛋清和白醋。
請點擊輸入圖片說明。
將所有材料混合均勻，厚度如圖所示，靜置10分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
倒入壹個小紙杯，八到九分滿，撒上芝麻或蔓越莓葡萄幹等...
請點擊輸入圖片說明。
水燒開後，入鍋蒸，中火，15分鐘，開蓋。
請點擊輸入圖片說明。