冬菇腌制最怕受潮，放在冰箱裏的蘑菇容易受潮變粘。但是用硬紙袋保存蘑菇，可以很好的解決蘑菇變質的問題。塑料袋包裝的蘑菇容易導致水分流失，進而加速蘑菇黴變。
擴展數據
選擇方法
1，看造型
選擇形狀比較完整的蘑菇，畸形的最好不要選。
2.看看尺寸
蘑菇越大越好。有些特別大的蘑菇是激素促長的，經常吃會對人的身體產生不良影響，而小的或者中等小的蘑菇更鮮嫩，太大的蘑菇很可能因為纖維化而口感硬。
3.用手揉捏
因為蘑菇吸水性強，商販為了增加重量，會噴很多水或者浸泡蘑菇。用手捏或擠，會發現用手捏會滴水或菇蓋易碎，說明水太多。同時，泡水後，存放期更短，風味變差，非常容易被汙染或變質。
4.用手觸摸
蘑菇摸起來不應該是粘粘的。壹般來說，鮮蘑菇比幹蘑菇涼，摸起來比較濕潤，但壹定不能粘。
參考資料:
人民網-保存六種食物的獨特方法:將蘑菇儲存在紙袋中，將紙巾鋪在生菜上。