鹽和檸檬1。
胡椒3滅菌密封玻璃瓶
酸梅醬的步驟
1，挑78個熟的李子，不要太綠，會影響下壹步。用清水洗凈，用牙簽除去根部。
2.在幹凈的無油鍋中燒開水，水燒開後關火，將青梅倒入鍋中浸泡20分鐘左右。青梅變軟後，倒出來，放在籃子裏晾涼。完全冷卻後，開始剝皮。七八個熟的李子汁多，好剝，就用盆剝，不然李子汁就跑了。青梅不熟很難剝，這也是妳不選青梅的原因。
3.將去皮的梅肉和梅子汁倒入鍋中，加入壹半冰糖，加鹽，辣椒切絲，檸檬去籽取汁，壹起放入鍋中。火開始燃燒。煮開後加入另壹半糖，煮的過程中不斷攪拌，否則會粘鍋。也可以用鍋勺壓切好的青梅肉加快速度，直到只剩下壹個青梅核。
4、關小火，把梅子核撿起來放在容器裏，不要扔，梅子是它做的，放冰箱裏，當零食！把火調回來，根據自己的口味加點鹽或者糖，關火。
5、酸梅醬已經完成！待其微溫後，放入幹凈密封的玻璃瓶中！最好放在冰箱裏保存！