吃火鍋的食材比較靈活。經常有人混腦花。很多人把它們浸在火鍋湯中保鮮。其實這是不衛生的。腦花往往含有寄生蟲，食用前必須高溫殺死。建議煮10-20分鐘。豬腦細嫩可口。可以燉，可以蒸，可以泡，可以炒，可以火鍋，味道也很嫩。
火鍋沖洗時間
1，肥牛8秒
肥牛切成薄片，幾秒鐘就能吃完，所以這樣煮出來的肥牛又嫩又軟，煮久了會變老變硬。？
2、毛肚10秒
會吃毛肚的人，吃毛肚是很有講究的。首先，毛肚壹定要新鮮，壹定要遵循七上八下的手法。當牛百葉開始卷曲，肉變硬的時候，就可以出鍋了。？
3、鴨腸15秒
鴨子都是寶，作為火鍋桌上的新寵，賺足了人氣。煮沸的黃油是吃它的最佳時間，當它稍微卷曲的時候。？
4、鴨血3分鐘
鴨血不能煮太久。煮久了會變老變幼，有彈性變軟。當顏色由紅褐色變成深褐色時，拿起來就可以吃了，配油碟也很好吃。
5、黃喉3分鐘
黃喉的時間很難把握。容易煮久了，口感不脆。時間短的時候，往往是火候不夠。鍋裏三分鐘剛剛好。熱黃油洗的黃喉有多好吃就別提了。