雞爪？: 4
大豆？:100
佐料
油:適量
鹽:適量
花椒粉:適量
醬油:適量
白糖:適量
料酒:適量
八角形？:2片
香葉:2片
白芷:2粒
蔥、姜、蒜:適量
味精？:適量
醬油:適量
具體步驟
第壹步
川味雞絲
第二步
鍋中燒水，將雞爪放入冷水中，焯水去除血粉和雜質。
第三步
雞爪撈出，洗凈表面的血水。
第四步
將洋蔥切碎，姜和蒜切片，準備八角、香葉和白芷。
第五步
大豆提前壹天浸泡
第六步
在熱鍋中加熱油，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉和白芷，炒香。
第七步
加入雞爪翻炒。
第八步
加入適量花椒粉和醬油攪拌均勻。
第九步
然後加入適量的料酒去腥。
第十步
加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。
步驟11
調色時放少量醬油
步驟12
雞爪倒入水，大火燒開，小火燉15分鐘。
第十三步
加入黃豆繼續燉。
步驟14
燉好的黃豆和雞爪很軟，可以出鍋。