方法/步驟:
1.洗好的羊腿做好後，要準備好鹵水。就是後面用來泡羊腿的調味水。將清水加熱，加入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等。燒開水後，讓香料的成分充分溶於水，過濾後留下汁液。這是用來腌制羊腿的鹽水。
2.開始加工洗好的羊腿。羊腿要充分抹上鹽和味精。為了讓調料入味，還可以用刀在羊腿上劃幾刀。抹勻後靜置半小時。然後在第壹步中浸泡在鹽水中。這個過程需要很長時間，需要半天的時間去品味。
3.充分浸泡和品味後。想讓羊腿烤的時候酥脆，就要準備酥脆水。但是脆皮水應該是熱的。洗完熱水澡後，妳應該等羊腿的皮幹了再烤。
4.拿木炭開始燃燒。當木炭的燃燒溫度達到200度以上時，將羊腿放在架子上，開始燒烤。
5.註意烘焙溫度。烤的時候註意翻面。壹般要烤將近4個小時。等到皮變成金黃色或者深紅色就可以吃了。
註意事項:
1，羊肉有臭味，壹定要用鹽水長期浸泡，否則會影響口感。
2.烤羊腿的時候，機制木炭比較好，溫度高。可以縮短烘烤時間，具有燃燒時間長的優點。