茄子500克，植物油500克(實際用量為75克)，甜面醬25克，糖10克，醬油10克，精鹽1克，味精1克，水澱粉25克，蔥姜蒜50克。
練習:
1.茄子去皮，切成2厘米見方的塊，用十字刀切面，蔥、姜、蒜備用；
2.鍋中油熱後，將茄子炸至金黃色撈出；
3.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，把蔥姜蒜和甜面醬壹起翻炒，出香味的時候加入適量的水。隨時加入茄子、糖、精鹽、味精、醬油壹起，燒開，轉小火。等茄子完全熟了，勾上水澱粉，煮開。
特點:
鹹鮮甜，醬香濃郁。
番茄醬茄子:
材料:
2茄子條，1西紅柿，面粉，雞蛋，鹽，五香粉，雞精，番茄醬。
練習:
1.茄子滾齒。用面粉和雞蛋包裹茄子，用鹽和五香粉腌制10分鐘。
2.西紅柿切丁，大蒜切碎。
3.將腌好的茄子煎至金黃色。
4.燒熱油，放入蒜末，翻炒番茄丁，加入雞精、鹽、番茄醬調味。將番茄翻炒，加入少量水2分鐘。
5.趁熱把準備好的番茄汁倒在炒好的茄子上。鹹香可口的茄汁茄子就做好了。