5000克芥末
200克油
糖150克
400克鹽
味精150克
辣椒粉150g
500克白醋
500克大蒜
榨菜絲怎麽腌制？
買芥末疙瘩，擦洗幹凈，用刀切成絲。妳不能擦案板。沒有味道，不好吃！
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大蒜去皮，用刀搗碎，切成粉末。
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妳不用切得太狠。妳可以用其他方法打破它，但我沒有試過。
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將油煮沸，冷卻後備用。加入所有調味料，攪拌均勻。
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加入大蒜和辣椒粉。如果喜歡吃辣的，可以加點油炸的整顆小辣椒。
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最後放入涼透的熟油，拌勻，放入滅菌瓶中，蓋好放在陰涼處，整個冬天都可以吃。
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技巧
瓶裝的，悶幾天，壹打開就會有很濃的芥末味。在壇子等其他未密封的容器中打開，吃幾次也不會有芥末味。看妳喜歡什麽，再決定用什麽容器。