2.取300g高筋面粉倒入盆中。多次少量倒入冷水，用手揉搓面團，使面團變成略幹的絮狀。刀削面要再硬壹點。最後將面絮揉成面團，蓋上蓋子半小時。刀削面對和面有嚴格的技術要求，水和面粉的比例準確，壹般是每斤面粉三兩水。
3.在碗裏打散兩個雞蛋，在油鍋裏翻炒後撈出。
4.將三個西紅柿洗凈去皮，切成衣服丁。
5、準備少許蔥姜蒜切片，炒鍋加油。先將蔥姜蒜爆香，倒入番茄丁翻炒，加入醬油和鹽調味。加入適量的水，用中火蓋上蓋子，煮5分鐘。西紅柿熟了，倒入炒雞蛋，煮1分鐘。
6.將煮好的面條揉勻，抹平備用。把面團揉成細長的形狀，這樣切出來的面條更長。
7.鍋裏加水燒開，開始刮胡子。左手拖面團，右手拿面團刀。像削土豆壹樣把面條壹根壹根削到開水裏。將面條在鍋裏煮大約3分鐘，然後上桌。剃須的動作要快，否則容易把表面粘在剃須刀上。
8.加上之前做的番茄雞蛋湯，美味的刀削面就做好了。