1，過敏體質:泥鰍屬於淡水河，富含蛋白質。對某些人來說，這種蛋白質可能是外來蛋白質，進入人體後可能成為過敏原，使身體不舒服。同時，海鮮放置時間長了，裏面的組胺會比較多，也會導致人體出現過敏現象。因此，當患者有過敏性疾病或其他皮膚病時，如天皰瘡、潰瘍等。，最好避免吃泥鰍等食物，以免加重病情；
2、高尿酸:泥鰍是嘌呤含量較高的食物，過量食用會使尿酸升高。所以高尿酸和痛風、高尿酸血癥的人要忌食。嚴格來說，除了泥鰍等河鮮類食物，其他嘌呤含量高的食物都不建議食用，如海鮮、動物內臟、含草酸的蔬菜等。
3.其他:腎功能不全、慢性腎衰竭、腎病綜合征者不宜吃泥鰍，以免增加腎臟負擔。
泥鰍含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵等物質，維生素也比其他魚類豐富。軟肉，容易消化吸收，是壹種高蛋白低脂肪的食物，其中還含有壹種不飽和脂肪酸，對老年人的心血管系統有壹定的好處。對於壹般人群來說，可以適量食用。