筍瓜素餡大餃子好吃的做法：
筍瓜素餡大餃子
主料：筍瓜1個300克，雞蛋3個，粉條50克，餃子粉500克。
輔料：蔥20克，姜20克，十三香5克，鹽5克，色拉油5毫升，香油5毫升，水200毫升。
制作過程：
1、餃子粉中加入水，用筷子攪成絮狀。
2、揉成光滑的面團，醒20分鐘左右。
3、準備好餃子餡料的所有原料。
4、雞蛋打散，放入油鍋中炒熟放涼，備用。
5、筍瓜擦成細絲。
6、擦好的筍瓜，去除裏面的水分後用刀稍稍剁碎。
7、雞蛋，粉條，蔥姜分別切碎。
8、在筍瓜中先加入5克的色拉油和香油，拌勻，鎖住菜裏面的水分。
9、再放入雞蛋、粉條、蔥、姜、十三香，拌勻。
10、最後放入鹽。
11、醒好的面團，搓成長條。
12、切成大小壹致的小劑子。
13、小劑子按扁後搟成餃子皮。
14、在皮中放入餡料。
15、捏好，包成餃子。
16、鍋中燒熱水，下入餃子煮熟。
17、出鍋。盛入盤裏，即可食用。