食材：牛肉500克、土豆3個、胡蘿蔔壹根、蔥壹根、姜壹小塊、蒜3瓣、香葉3片、花椒20粒、大料、香料、桂皮2片、幹辣椒3個、香菜壹顆、白糖兩勺、生抽壹勺、老抽半勺、料酒壹勺、鹽2克。
具體步驟：
1、牛肉切成小塊，在冷水裏浸泡至少1個小時，去除血水後洗凈，冷水下鍋灼燙，去除浮沫後備用。
2、將土豆洗凈去皮後切塊，在水裏泡壹下；胡蘿蔔洗凈去皮切塊，蔥姜蒜切碎備用。
3、準備好香料，花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒等；香菜洗凈備用。
4、鍋內倒入適量的食用油，放入適量白糖，小火炒至糖色，直至糖色變成褐色並開始冒泡。
5、下入牛肉翻炒至上色，待牛肉上色後，下入蔥姜蒜和各種香料壹起翻炒出香味。
6、調入生抽、老抽、料酒和鹽後，壹次性倒入足夠量的熱水，水量以沒過牛肉為準，大火燒開後轉小火慢燉。
7、小火慢燉大約90分鐘後，陸續下入胡蘿蔔和土豆塊，繼續燉15分鐘左右，即可大火收汁，收汁後調入香菜裝盤即可品嘗！