2.首先，我們把買來的牛筋清洗幹凈。
3.放入盆中，用冷水浸泡4~5小時以上。
4.泡的時候要勤換水幾次，直到水變清為止。這壹步的目的是把牛肉裏的血浸透。
5、牛筋不用切，鹵制後整塊切好，花紋美觀。
6.再泡。
7.把泡好的牛筋泡在水裏。
8、冷水下鍋，放5片姜，2片蔥，料酒。
9.將火燒開，撇去浮沫。
10.將焯水後撈出的牛筋放入高壓鍋內膽中，加入食材。
11，加入五勺生抽，三勺老抽，三勺鹽，兩勺醬油。
12，加開水，不過筋就行。
13，放入高壓鍋中，設置30分鐘。太長的話會太軟爛。
14，這是剛出鍋，筷子可以紮，說明是可以的。肉在湯中自然冷卻，然後放入冰箱冷藏壹夜。
15，這是讓肉泡在湯裏。
16，這是第二天從冰箱裏拿出來泡了壹夜的蹄筋。
17，我們要花兩個多小時才能把他撈出來曬幹。
18.晾幹後，我們把蹄筋切片，準備自己喜歡的蘸汁就可以吃了。