將煮好的豆汁靜置，冷卻至80度。用勺子把鹽水攪拌到豆汁裏三次，讓豆腐更嫩。具體方法如下:
準備材料:黃豆、水、鹽。
1.冬天浸泡大豆過夜至少10小時。
第二，榨汁機的出汁口直接放入鍋中。
第三，用小勺壹次次往榨汁機裏加入豆子和水。如果有閥門的話，可以不用開閥門，用大勺加。註意豆水的基本配比是1:10。
第四，把豆汁全部磨出來。
5.再用濾網過濾壹遍，浮沫也撇去了。
6.豆汁燒開後，小火壹會，再大火燒開，如此反復三次。
7.將煮好的豆汁靜置，冷卻至80度。在沒有溫度計的情況下放置大約7或8分鐘。用勺子把鹽水攪拌到豆汁裏三次，畫幾圈不要用力攪拌。
八、每分鐘豆腐腦基本凝固第三次水變清。
九、豆腐模具或排水的小盒子可以用濕紗布覆蓋，倒入豆腐腦。
十、紗布包裹，上面有重物，我用果汁杯裝水，可以用半個小時。豆腐放久了太幹了，味道不好。
十壹、嫩豆腐做好了。