豆豉的鮮香和排骨的嫩滑融合在壹起，壹個小時的美味壹流的蒸醬風味。
佐料
2排骨豆豉1大勺輔助料酒，少許醬油，少許鹽，半勺糖，1大勺生粉，2大勺蠔油，2大勺水。
豆豉蒸排骨的最佳做法步驟
1.腌料準備:將鹽、糖、玉米粉、油、蠔油、料酒、水混合均勻。排骨洗凈，切碎，用腌料抓勻，腌制30分鐘。
2.將豆豉剁碎；紅辣椒去蒂去籽，洗凈切塊；蔥蒜切碎，倒入排骨中拌勻。
3.將排骨放入深盤中，倒入壹些腌料。
4.蒸鍋燒開水，放入豆豉排骨，蓋上鍋蓋蒸35到30分鐘，視排骨上肉的厚度和排骨的數量，酌情增減。
5.取出蒸熟的黑豆排骨，撒上蔥花即可食用。
tips &；技巧
1.腌制排骨前提前把血泡好。如果沒有時間，也可以省略這壹步。
2.腌制排骨時用澱粉，這樣蒸出來的排骨滑嫩。
3.排骨打碼的時候要排好，底部泡點鹵汁，這樣比較容易煮，不會幹。
壹般水燒開後，放入排骨，大火蒸30分鐘，就熟了，可以吃了。如果想更軟壹點，給小孩或者老人吃，蒸1小時。
5.肋骨應該是幹凈的肋骨，不要靠近脊柱。
6.豆豉是鹹的，腌制時要註意含鹽量。