在裏面放壹個土豆，再燉壹遍。不鹹不改原味。
烹飪方法
泡水可以浸泡毛細血管裏的血液；在水中加入米酒是天然的，有利於肉類化纖的消化吸收，去除肉類的腥味。肉不適合泡，泡了會失去鮮味和香味。壹般上下大概需要10分鐘。
兩勺水:將生豬肉切片，放入沸水中焯壹下，焯好後撈起，洗凈血泡。
鹵肉鹹了怎麽補救？
三勺棗:是清燉的關鍵因素。壹定要用文火慢燒1小時以上。其實說到底，這道飽含深情的經典菜看起來簡單，重要的是烹飪的時間。這肉沒有煮熟，而且很硬。熟肉已過，肉太軟，大便不成形，嚴重影響最終炸出的糖色、色、香、味。
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做個提醒
各地紅燒肉的做法會略有不同。南方地區習慣用醬油的顏色，北方地區愛用糖的顏色。原料壹般用上好的五花肉(說白了，上好的五花肉要組織清晰，壹般上下五層為宜，故稱“五花肉”)或“坐臀”(即後臀尖)。可以把白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜和水果放在壹起燉，這樣就可以把肉烹制成各種美味菜肴。
煮肉最好用老冰糖，比白糖更鮮艷，更漂亮，味道更濃。