1，宰。讓活龜咬住筷子，迅速踩住它的脖子，用刀砍斷，然後從龜的肚子上割下壹刀，挖出內臟，用流水把血沖掉。
2.溺水。水燒開後，放入甲魚，焯水至不再有血水沈澱，取出用刀刮或用指甲剝去表面的白膜，將甲魚剁成壹寸左右的塊備用。
第二，做飯。烹飪方法太多了。舉兩個典型的做法為例。
1，燉甲魚。將處理好的甲魚放入碗中，鋪上火腿片，將香菇和姜、蒜、蔥放在壹起。最後加入料酒，根據個人愛好酌情加水(少的會蓋過甲魚，多的會蓋過甲魚高度兩倍的水)，先用大火燒開，再用文火慢燉，加鹽90分鐘左右，再燉20分鐘，然後起鍋，放入胡椒粉。完成了。
2.紅燒甲魚。鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入甲魚塊，煸炒五分鐘左右，放入壹勺料酒、醬油、鹽、糖，煸炒至香，甲魚放入開水，小火煨30分鐘左右至熟，轉大火收汁，出鍋。如果喜歡吃辣，可以根據個人習慣，在適當的時候加入壹定量的幹紅辣椒粉或者青紅椒圈。完成了。
做法有很多種。其他做法請自行搜索。
希望我的回答能幫到妳。請采納。