生產方法:
1.將豆腐切成小塊，晾幹，在鋪好的稻草上整齊均勻碼壹層，在65438±06℃(毛黴生長的最適溫度)下發酵65438±00天，直至豆腐塊上長出細密的灰色絨毛。
2.將鹽、芝麻、辣椒粉、花椒粉等調料混合放入容器中備用。將準備好的毛黴豆腐逐塊放入白酒中浸泡30秒左右，取出後放入之前調好的調料中，使其四面沾滿調料，然後放入可密封的玻璃缸中。全部處理完畢後，將食用植物油註入密閉的玻璃罐中，油覆蓋在罐中的豆腐上。也可以根據個人口味在罐子裏加壹點冰糖，蓋上密封蓋。
3.將密封的玻璃罐放在陰涼、幹燥和黑暗的地方。靜置半個月後，就可以打開壇子，享受美味的豆腐腦了。
以上只是對豆腐乳制作過程的簡單描述。想做出好吃的豆腐乳不是那麽簡單的。鮮豆腐的品質，調味料的種類，口味的搭配，用量，發酵過程的控制等。都影響著最終豆腐乳的色澤和口感。吃好的豆腐乳最簡單的方法就是點我名字後面的小尾巴。我就告訴妳我家後面就是德昌源豆腐乳基地？！