用料
主料
蒜苔300克
牛肉（小腿肉）200克
輔料
油
30毫升
料酒
15毫升
鹽
2克
生粉
1湯匙
生抽
20毫升
生姜
5克
蒜苔炒牛肉絲的做法
1.
牛腿肉切成絲後用清水泡清血水後洗凈瀝幹水分
2.
蒜苔摘選幹凈後切成段，牛肉裏加入鹽，料酒，生粉和10克生抽抓勻後靜置2小時
3.
生姜備好
4.
熱鍋倒入油
5.
溫油下入牛肉絲過油至變色後盛出
6.
再把生姜下鍋爆出香味
7.
把蒜苔倒入翻炒至變色出香味
8.
加鹽翻炒均勻
9.
加入生抽翻炒均勻至斷生
10.
最後把牛肉絲倒入翻炒均勻後熄火出鍋
烹飪技巧
1.各家的口味不同，按照自家的口味調味；
2.牛肉壹定要腌制2小時以上能保持鮮嫩豆腐口感。