黃米粽子是山西省端午節包粽子的壹種。黃米也叫黃糯米。除了低血糖指數外，黃米的營養價值高於糯米，與小米相當。它的蛋白質、鐵、鉀、鋅等礦物質以及維生素B1和維生素B2都比糯米好。同時中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效。
廣東粽子是南方粽子的代表品種。與北京粽子相反，廣東粽子體積小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。冬葉包糯米、綠豆、鹹蛋黃、香菇、花生、五花肉、蓮子，這是傳統的蒸餃方法，豐富的材料填補了口感的滿足感。
四川粽子四川人喜歡吃辣，所以粽子也可以分為甜的和辣的。四川的麻辣粽子，因其制作精美，工藝復雜，成為四川古往今來的名小吃之壹。其制作方法是將糯米、紅豆浸泡5-6小時，倒掉水分，加入花椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用60克左右的葉子包成方形餃子。煮熟後食用，麻辣適口，風味獨特。