香菇350克，面粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量。
工作方法
1.準備蘑菇，最好帶厚肉的。
2.將蘑菇洗凈，去根，只留下傘狀的部分在上面，用水撕成合適的大小，然後擠出水分備用。
3.將面粉、玉米澱粉、雞蛋、五香粉和鹽放入壹個大容器中。
4.加入適量的水調成糊狀。
5.鍋裏放適量油，燒至七成熱。
6.加入已經糊好的蘑菇，煎至金黃色。
小貼士:
1.面糊中面粉和澱粉的比例必須是1: 1。如果只放面粉，炒出來的蘑菇會變軟，只有澱粉的蘑菇會變硬。只有兩者中和，炒出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加蛋清可以增加蘑菇的風味，但是不能放蛋黃，會讓蘑菇變軟。
提示:
1.香菇要提前泡水，香菇裏多余的水分壹定要擠出來。
2.在準備面糊的時候，面粉和澱粉壹定要按照1: 1的比例放進去，這是炸蘑菇不能久放變軟的黃金比例。
3.油溫六成熱後，在鍋裏炒香菇。中間不要增減火力，等蘑菇皮金黃的時候撈出來。