1，花生油:
花生油是日常生活中最常見的食用油，包括單不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，幾乎占了平衡的比例。其香氣濃郁，富含胡蘿蔔素和維生素e。
2.大豆油:
大豆油含有油酸、亞麻酸、亞油酸，屬於高亞油酸植物油。葵花籽油和小麥胚芽油也是同類，富含維生素E、卵磷脂和磷脂。但亞油酸和亞麻酸不耐熱，反復加熱或煎炸後這些油容易氧化聚合，使用時要註意。
3.橄欖油:
橄欖油含有大量不飽和脂肪酸，尤其是單不飽和脂肪酸。但橄欖油對烹飪方法要求較高，不能像普通食用油壹樣，炒菜、燉、煮。正是因為橄欖油在抗氧化物質上有優勢，而且這種營養不耐高溫，所以最適合涼拌，尤其是冷榨橄欖油。
4.芥末籽油:
芥菜籽油和被譽為“液體黃金”的橄欖油壹樣有名，因為它的脂肪酸比例在眾多植物油中非常優秀，而且不含反式脂肪酸。高品質的菜籽油具有較低的飽和脂肪酸和較高的不飽和脂肪酸。