日本抹茶冰淇淋的制作方法
1.將壹半的糖和抹茶粉放入盆中，攪拌均勻。
2.另壹半糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液變成淡黃色，加入玉米澱粉攪拌均勻。。
3.將鮮奶油和牛奶壹起放入厚底奶鍋，小火煮沸。倒入粉末狀的抹茶糖中。不是特別熱的時候，把抹茶牛奶倒入蛋黃液中，邊倒邊不停攪拌冷卻，避免被燒成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶的蛋黃糊倒入壹個小的厚底牛奶鍋中，邊打圈邊用小火加熱，避免粘鍋。看鍋裏的奶糊越來越濃。可以用勺子上的奶糊劃壹條線，馬上關火。永遠不要煮到它沸騰。在冷水中冷卻牛奶糊。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮蠟，放入冰箱冷藏兩個小時以上。看看堅硬的兩邊和柔軟的中間。取出後用電動打蛋器低速攪拌均勻，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷凍。重復三次以上，放入密封容器保存。
技巧
1，蛋黃糊不能煮，不然蛋花湯就無法挽回了。2.吃雪糕前，最好從冷凍室轉到冷凍室10分鐘，會讓口感變軟。