1.如果買的是雀巢淡奶油，送之前需要冷藏12小時，溫度在7℃到10℃之間。送之前，如果可能的話，打蛋器和打蛋器也可以冷藏。
2.發送時，在打蛋盆下面放壹盆冰水，避免打蛋頭摩擦產生熱量，影響發送。
3.將攪打好的奶油倒入盆中，要無油無水。將淡奶油液倒在打漿頭的壹半以上(否則在泵入足夠的空氣之前，很容易使油和水分離)。
4.剛開始不用加糖，中速發，1分鐘左右。然後慢慢加糖，高速通過2分鐘。？
(圖為玩了2分鐘後的狀態，感覺有點厚。)
5.攪打至淡奶油有明顯紋路，攪打頭不會凹陷。這時候淡奶油的體積已經逐漸膨脹，濃到流不出來。當用勺子刮的時候，會出現壹個光滑的表面。這個過程大約需要5分鐘。？
(圖中我又玩了2分鐘。此時已經是又厚又滑了。其實可以認為是好的。我可以再玩30秒到1分鐘。)
6.發了5分多鐘，已經很辛苦了。這是送的極限，再打就油水分離了。
鮮奶油最好的發送狀態是半脫冰，可以很容易的從罐中倒出。最佳發送時間是乳液中還含有碎冰，可以流動。如果鮮奶油中有碎冰，可以中速送，直到冰完全去除後再快速送。