烹飪中準備的食材
鰣魚500克、醪糟100克、火腿片60克、紅辣椒3根、生姜1塊、大蔥1根、料酒10毫升、蒸魚豉油適量、花雕酒20毫升、鹽少許
蒸鰣魚的做法步驟
1、首先我們將買回來的鰣魚清理掉內臟，用清水清洗幹凈，加入適量的花雕酒，壹勺食鹽，幾片生姜，腌制15分鐘去除腥味。
2、接著我們把生姜洗凈切成片，大蔥洗凈取蔥葉部分切成碎末，準備壹個盤子，將兩種材料鋪在盤底。
3、將腌制好的鰣魚先沖洗壹遍，瀝幹水分後放入盤中，魚背上面放入生姜片，火腿片，大蔥絲，再倒入適量的料酒
4、蒸鍋中倒入適量的清水，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右，蒸至魚肉便面變色即可。
5、五分鐘後，倒掉盤中多余的十分，放入少許醪糟，淋入壹些蒸魚豉油，繼續蒸10分鐘左右。
6、最後將紅辣椒洗凈切成絲，撒在蒸好的魚身上即可食用了，壹份香噴噴的醪糟酒釀蒸鰣魚就完成啦。
烹飪中的小技巧
（1）喜歡吃辣的小夥伴，可以在蒸魚的時候就放入辣椒絲，這樣能夠更加入味。
（2）壹定要等魚蒸完之後再選擇放醪糟，這樣酒香更加濃郁。