2棵茄子
瘦肉100克
姜蒜蔥料酒醬油面粉糖適量
怎麽做肉末番茄條少油？
茄子切段，放入鍋中均勻撒鹽20分鐘左右，主要是讓茄子出水。
茄子做好了，把肉剁碎，剁碎，然後放在小鍋裏，加入料酒，醬油，面粉，攪拌均勻。
蔥，姜，蒜切碎備用。
茄子快沒水了。用手擠出水分，放在盤子裏備用。不粘鍋火，不加油，小火翻炒番茄條，耐心慢慢翻炒至見軟變色，撈出待用。壹定要用小火，避免茄子燒焦。
鍋裏放油，中火煸炒姜、蔥至香，然後倒入肉末翻炒。可以把肉用中火炒至變色即可食用。可以炒久壹點，避免生疏。
鍋裏放油，炒蒜，炒蒜，倒入炒好的番茄條，炒蔥花，然後倒入肉末，壹起翻炒，取壹個碗倒入1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，拌勻，倒入鍋裏翻炒，再倒入壹勺生抽，翻炒。
技巧
茄子容易吸油。鹽的第壹步不管是放鹽還是後期晾幹，都是為了讓茄子變軟，這樣炒的時候就不需要太多的油了。第壹次寫菜譜。希望大家都能做出好吃的茄子。