1，曬前處理。先將山楂曬幹後再串，水分降低。制作糖葫蘆後，由於山楂中的水分減少，糖不易融化。
2.糖的煮沸。煮糖的時候壹定要掌握好火候，這樣冰糖葫蘆才不容易融化，直到變老變嫩。？
3.添加防化劑。做糖葫蘆的時候，為了防止融化，尤其是夏天，在熬糖的過程中加入了瓊脂粉，防化效果很好。壹般糖葫蘆加瓊脂粉，三五天就不會化了。
4、塑料袋密封防潮。糖葫蘆做出來後，塑料袋的防化效果也不錯。
擴展數據
糖葫蘆的制作:
1，串果。選擇新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。從中間切開紅色的果實，用刀挖出果核，然後合上兩片花瓣。用竹簽把去過核的紅果串起來，每串大概十幾個。
2、糖。將白糖倒入鍋中，按照糖水比為2:1加水，大火煮20分鐘左右。糖煮到剛剛好的時候，濃稠透明。
3.蘸糖。將紅色水果串輕輕對著煮沸的熱糖上的泡沫轉動，用薄薄的壹層包裹起來。
4、冷卻。把蘸了糖的紅色水果串放在水盤上，晾兩三分鐘。
參考資料:
百度百科-糖葫蘆