1，腌姜
配料:桂子江、蒜、姜、小米椒、醬油、鹽、糖。
2、生拌生姜
配料:鮮姜、蒜蓉辣椒醬、鹽、糖、香油。
3.素炒姜
配料:姜、辣椒、蒜、蔥。
4、九份陳皮生姜
材料:高良姜400克，青椒1個，九分熟陳皮30克，白醋，糖，香油，辣油。
腌制洋姜的做法
材料:桂子江600克，大蒜5個，生姜20克，小米椒5個。
輔料:醬油20毫升，鹽適量，糖15g。
步驟:
1，清洗，去除傷口，然後擦幹水分，我壹般放在通風處2小時左右。
2、桂子江的幹水，皮膚會有微皺，稍微風幹，這個度就好。切成同樣厚度的片，約1mm厚。
3.生姜切片，大蒜去皮切片。我怕小米椒太辣，所以沒剁就整體放進去了。
4.將桂子江、蒜片、姜片、小米椒混合在壹起，放入容器中。
5.放入所有調味料。我用了醬油、鹽、糖和蠔油。調料的量要微鹹。
6.攪拌均勻腌制1天，湯汁會析出，桂子江的姜會變得稍微微軟壹點，吃起來脆嫩爽口，特別適合吃飯。