將白菜裹上鹽，放置壹夜，將鹽用水洗凈，擠出水分，晾幹，將大蒜和生姜洗凈，放入攪拌機中搗碎，將蘋果和梨去皮，洋蔥切片，將上述材料混合攪拌成辣椒醬，加入蝦醬、鹽和糖，攪拌均勻，將白菜裹上辣椒醬，折疊，放入容器中，密封，冷藏保存三天。
辣白菜的腌制方法材料
大白菜4棵，蝦醬2勺，蘋果1個，梨1個，魚露3勺，辣椒粉適量，姜1個，鹽適量，糯米粉1小碗
將白菜裹上鹽，放置壹夜，將鹽用水洗凈，擠出水分，晾幹，將大蒜和生姜洗凈，放入攪拌機中搗碎，將蘋果和梨去皮，洋蔥切片，將上述材料混合攪拌成辣椒醬，加入蝦醬、鹽和糖，攪拌均勻，將白菜裹上辣椒醬，折疊，放入容器中，密封，冷藏保存三天。
辣白菜的腌制方法材料
大白菜4棵，蝦醬2勺，蘋果1個，梨1個，魚露3勺，辣椒粉適量，姜1個，鹽適量，糯米粉1小碗，蒜3頭。
辣白菜的腌制方法:1。在卷心菜上撒壹層鹽，放壹夜讓它變軟。
2.然後用水把鹽洗幹凈，把水擠出來，晾幹。
3.將大蒜洗凈，姜放入攪拌機中搗碎。
4.蘋果、梨去皮，刨成絲，洋蔥切段。
5.將上述材料與辣椒粉混合，攪拌成辣椒醬。
6.加入蝦醬、鹽和糖，攪拌均勻。
7.將蘸有辣椒醬的大白菜壹塊壹塊鋪好，將尾部折疊，放入容器中，密封，放入冰箱冷藏腌制。
8.三天就可以吃了。
技巧
大白菜蘸辣椒醬的時候，菜頭可以多沾壹點。
在制作鹹菜的過程中，切記始終無油。