雞蛋不是熱性也不是涼性，雞蛋性平，可補氣血，有安神養心之效。
雞蛋不傷脾胃，壹般人都適合，嬰幼兒、孕產婦、病人應該多吃雞蛋。雞蛋體重大約50克，兩個雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質相當。雞蛋蛋白質消化率奇高，幾乎能被人體全部吸收。
擴展資料：
雞蛋不要密封存放：因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裏面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要註意。
存放前不用水洗：雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買幹凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉汙染。
在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冬季室內可以保存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響。雞蛋不要壹次買太多，夠壹周吃即可。
百度百科-雞蛋 （雞卵）
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