大豆和黃豆是壹樣的東西，只是成熟度不同。它們實際上是同壹種植物在不同時期的產物，是同壹種作物的不同生物階段和物理變化。大豆、毛豆都是通俗的叫法，其實都應該叫大豆才準確。
大豆又稱菜用大豆，是帶莢的新鮮大豆，即未完全成熟，表面有壹層細密絨毛的大豆。這時候大豆就叫“黃豆”。豆子是鮮綠色的，很脆很嫩。如果用指甲輕輕壹捏，豆子就會分成兩半，豆莢又嫩又綠。
大豆成熟後曬幹。我們常見的豆制品，包括醬油、豆腐、腐竹、豆腐、豆皮，都是用大豆做的。
毛豆和大豆有什麽區別？
毛豆和大豆沒有本質區別，因為毛豆和大豆是同壹種植物不同時期的果實，所以毛豆是鮮果，顏色為綠色，而大豆是曬幹的果實，顏色為黃色。
如果毛豆不摘，再生長壹兩個月，到時候就變成大豆了。毛豆是大豆“年輕”時的樣子，大豆“老”了才是毛豆。黃豆新鮮，色澤翠綠，水分充足，顆粒飽滿，壹般可以做成各種菜肴，供大家食用。