配料:草魚、花椒、丁香、八角、鹽。
練習:
1.將草魚宰殺，去內臟，洗凈，擦幹水分，切下魚頭，沿魚骨放兩大塊魚，在魚片兩面抹上鹽，腌制壹天，將腌制好的水倒掉。
2.將丁香、八角、鹽、胡椒粉翻炒至香味四溢，磨成粉，均勻塗抹在腌制壹天的魚片上。
3.將魚幹掛在陰涼通風處晾幹十天左右。吃魚幹時，用冷水或溫水洗凈。
擴展知識:
風幹魚最早的起源是出海打魚的漁民有時捕到的魚很少，回港成本太高。為了防止魚變質，他們直接把魚切開，在海水裏來回洗幾遍，直接掛在船頭快速晾幹，上岸後就可以吃了。魚幹鹹味適中，味道鮮美，是山東沿海漁民世代相傳的特色食品。
青島地區稱為“風幹魚”和“甜曬魚”。雖然甜曬魚是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說真的很少見，有人會覺得甜曬魚肯定是甜的。其實青島人管風幹魚叫甜曬魚。甜曬不是加糖的甜，而是不加其他調味品自然曬幹的海鮮制品。所以，甜曬魚也可以理解為天上的曬魚，被自然海風曬出味道，外幹內嫩，能吃到淡淡的海水味。