2、蠔油的平時用法，炒菜，蘸，餡，燒烤。
蠔油的正確用法:
1，蠔油不能久炒。蠔油不能久炸。如果長時間油炸，會降低其鮮味，損失營養。菜做好了可以加(同理，不要煮太久)。
2.做辣菜的時候，不要放蠔油做辣菜。如果加入蠔油，會破壞食材的味道，使菜肴變得難吃。
3.不要用蠔油加糖、雞精、味精、醬油。忌用蠔油加糖、雞精、味精、醬油，會掩蓋蠔油的鮮味。
4、蠔油不要加太多，加多了會吃不出食材的原味，壹碗菜，最多5 ml的蠔油。
5.如果不直接使用，壹般需要加熱後再利用，這樣鮮味會被提煉出來。比如涼拌，先把蠔油和湯熬濃，再澆在食材上。
6、需要冷藏。每次煮好後，需要將瓶蓋密封，然後放入冰箱冷藏。如果不註意儲存，會導致蠔油發黴。
7.蠔油菜中少放鹽。蠔油本身含有大量的鹽，所以菜肴中的鹽量要比平時減少。