1. 將蕓豆擇洗幹凈，掰成3厘米長的小段；
2. 炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入蕓豆；
3. 當蕓豆微微皺縮時，用漏勺快速撈出控凈油；
4. 勺內留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入蔥蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入蕓豆翻炒片刻；
5. 撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成。
蕓豆土豆燉排骨
原料：蕓豆100g、土豆100g、排骨500g
調料：大蔥壹段、生姜壹塊、精鹽少許、雞精少許、壹品鮮醬油少許
做法：
1、將蕓豆用手掰成小段洗凈。
2、土豆去皮切成小塊。
3、將大蔥切成細條，生姜切成片。
4、將事先在市場剁好的排骨塊洗凈，用在沸水過壹下，去血絲去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大蔥和姜片起香味，倒入準備好的排骨塊，加入少量清水，倒入壹品鮮醬油調色。
6、翻炒約2分鐘後，把蕓豆條和土豆塊壹起倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。
7、然後倒入再加入約500g的清水，攪勻後開火煮沸，小火燉約15分鐘。
8、開鍋後依個人口味加入鹽，雞精攪勻即可。